Proteínas: qué son y para qué sirven

¿Qué son las proteínas?

Son nutrientes formados por aminoácidos. El cuerpo utiliza esas piezas para formar y reparar tejidos y para realizar muchas de sus funciones.

El peso del alimento no es su aporte de proteína

Un huevo es un alimento; la proteína es uno de sus nutrientes. Lo mismo sucede con las lentejas, el pescado, el yogur o el tofu. Por eso, los gramos que pesa un filete no equivalen a los gramos de proteína que aporta.

Un preparado en polvo es un producto que puede contener proteína. No es la definición de proteína ni el punto de partida obligatorio para cuidar los músculos.

¿Tiene que venir de alimentos animales?

No. Una alimentación vegetal variada también puede aportar los aminoácidos necesarios. Los esenciales son los que necesitamos obtener con la dieta. No hace falta reunir todas sus fuentes en cada comida: importa el conjunto del día.

¿Cómo saber cuánto necesitas?

La referencia europea para adultos sanos es de 0,83 gramos por kilo de peso y día. No es una pauta individual de entrenamiento. En personas mayores o con determinadas condiciones de salud, la valoración puede ser diferente.