Conservación segura de comidas preparadas: frío, tiempos y sobras

Cadena de frío

Mantén el frigorífico por debajo de 5 °C

El frío ralentiza el crecimiento de muchos microorganismos, pero no vuelve indefinida la conservación. Comprueba la temperatura y evita llenar tanto el frigorífico que el aire frío no pueda circular.

Evita contaminaciones

Separa los alimentos crudos de los cocinados

Guarda carnes y pescados crudos en recipientes cerrados y en una zona inferior para evitar goteos. Mantén las preparaciones cocinadas tapadas y separadas.

Cada alimento es distinto

No existe un único plazo para todas las sobras

La orientación de tres o cuatro días sirve para determinadas preparaciones refrigeradas, pero no es una regla universal. El tiempo seguro cambia según el alimento, la preparación y cómo se haya enfriado y almacenado. Si no consumirás una ración dentro de su plazo adecuado, congélala cuanto antes.

Antes de consumir

Descongela de forma segura

La opción más sencilla es pasar la ración del congelador al frigorífico con antelación. Si utilizas el microondas o agua fría para acelerar la descongelación, cocina o recalienta el alimento inmediatamente después.

Lista práctica

Una comprobación antes de guardar

• Recipiente limpio y cerrado.
• Preparación refrigerada antes de dos horas.
• Frigorífico por debajo de 5 °C.
• Crudos y cocinados separados.
• Fecha identificable para consumir primero lo más antiguo.
• Congelación temprana si no se consumirá a tiempo.

El olor o el aspecto no bastan para confirmar que un alimento es seguro. Si desconoces cuánto tiempo permaneció fuera del frío o cómo se conservó, lo prudente es no consumirlo.